난소화성말토덱스트린(Fibersol-2L)
일본 마쯔다니와 협력 생산하는 제품으로서 옥수수전분을 건식 가수분해하여 얻은 액상 난소화성말토덱스트린으로 기존의 말토덱스트린에는 없는 1→2 및 1→3결합이 존재하므로 사람의 소화효소에 의해 분해되기 어려워식이섬유소재로 널리 사용되고 있습니다.
특성
- - 낮은 점도, 무향으로 감미도는 설탕대비 1/10의 고순도 식이섬유입니다.
- - 타 식이섬유의 단점인 미네랄의 흡수방해를 하지 않습니다.
- - 칼로리는 현행법상 2Kcal/g으로 저칼로리 소재로 사용할 수 있습니다.
- - 미국 FDA에서 GRAS로 인정받은 안전한 물질입니다.
- - 일본 특정보건용 식품으로 널리 이용되고 있습니다.
- - 한국 FDA에서 식이섬유 보충용 식품 외 혈당상승억제 기능을 인정받았습니다.
- - 이화확적 특성
강산성 조건에서도 분해되지 않아 DE가 일정하게 유지됩니다.
5회 냉해동 측정결과, 탁도가 관찰되지 않아 레토르트에 적합합니다
일반적인 말토덱스트린에 비해 갈변화가 덜 발생합니다.
점도가 일반 저DE 덱스트린에 비해 낮고 이취가 적어 작업이 용이할 뿐 아니라 범용적인 사용이 가능합니다.
용도
- - 건강식품 : 식이섬유 보충 소재
- - 다류 : 침전예방 및 쓴맛 매스킹
- - 음료 : 바디감 부여
- - 미질개선 : 고감미감미료의 늘어지는 맛 개선
- - 유가공 : 유지방의 일부 대체
규격
분석항목 규격 성상 담황색 점조성 액체 식이섬유(고형분) 90.0 이상 BRIX 65.0 이상 DE 10 ~ 20 PH(10%) 3.0 ~ 7.0 포장 및 보관
- 20kg 캔
