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말토덱스트린(Maltodextrin)

대상 말토덱스트린은 전분과 분말엿 사이의 기능적 성질을 잇는 전분의 가수분해물로 전분을 효소에 의해 부분적으로 가수분해하고 정제, 농축된 용액을 분무건조하여 얻은 제품입니다. 이 제품은 종래의 분말엿에 비해 흡습성이 낮고 용해시 분산성이 우수할 뿐만 아니라 부형성이 있으며 갈변이 일어나기 어렵고 소화 흡수도 쉬어 식품가 공분야에 널리 사용 되고 있는 식품소재입니다.

특성
- - 저흡습성으로 분산성이 우수하여 수분흡수가 바람직하지 않은 식품에 이용될 수 있습니다. 고분자의 당류를 주성분으로 가지고 있어
  많은 식품에 우수한 Body감 개선효과를 가져올 수 있습니다. 감미도가 매우 낮으며 다른 당제품과 혼합하여 사용하면 고형분과
  감미도의 균형을 맞출 수 있습니다. 식품에 이용할 경우 설탕이나 포도당 등의 결정석출을 억제하는 작용이 있습니다.
- - 용해성이 좋고 적당한 점성을 줍니다. 내열/내산성이 우수하고 가열에 의한 갈변화 반응이 적습니다. 무미, 무취로 식품의 고유한 맛과
  향을 잘 발휘할 수 있습니다.피막 형성 능력이 우수하고, 각 종 식품의 코팅제로 적합합니다. 삼투압이 낮고, 소화 흡수성이 양호하여
  성인식, 유아식 모두 적합합니다. 식품의 기포 형성을 억제하는 안정화 조제로서 적합합니다.
용도
- - 음료 : 과즙, 스프, 커피, 홍차에 분산성과 용해성, 건조성이 우수하여 분말화 부형제로 사용
- - 캔디류 : 당결정을 안정되게 유지하여 촉촉한 촉감을 갖는 양호한 제품을 얻을 수 있으며 캔디의 맛과 감미를 조정
- - 스낵류 : 가공시 박막이 형성되어 향을 마스킹하고 양호하 조직감과 광택을 부여
- - 유제품 : 커피용 프림에 사용할 경우 구강내 향기 및 촉감을 개량시켜 주고 저감미이며 용해성과 소화흡수성이 양호하기 때문에
  유아식에 사용 적합, 아이스크림에 사용할 경우 빙점조절 및 결정성장억제
- - 기타 : 제빵, 냉동식품, 장류, 소스류, 스프믹스류, 인공/천연감미료, 향신료, 향미료의 캐리어, 의약품의 정제 바인더 등에 사용

규격

분석항목＼제품명	말토덱스트린	말트린100
성상	백색의 분말
수분	10.0% 이하
DE	14 - 20 미만	10
비고	국내산	미국

포장 및 보관
- 20kg 지대

당류