아이스올리고
제과, 빙과 등 당류저감화를 목적으로 개발된 신제품
특성
- 당류 함량 20% (제품기준)
- 물엿 등 대체 가능 (감미, 점도 유사함)
- 올리고당 함유 (약 10%, 제품기준)
규격
분석항목＼제품명 물엿 아이스올리고 식품의유형 물 엿 기타 올리고당 Brix 75 75 착색도(30 Bx, 420 nm - 720 nm) 0.01 이하 0.01 이하 pH(10 Bx) 4.5 - 6.5 4.5 - 6.5 DE 40 - 46 35 올리고당 (%,IMO) - 10 제품 당류함량 (%) 41 20 점도(CPS, 75 Bx, 25℃) 3,320 5,500 상대 감미도 (10 Bx, 20℃) 40 40
