디에스피 알파(DSP 300 알파)
대상의 DS-P알파는 찰옥수수전분을 원료로 하여 쫄깃하고 부드러운 식감의 효과를 나타내며 내열, 내산성, 기계교반에 대한 점도 안정성(내 전단성)을 대폭 개선시킨 제품으로 제빵 및 치즈제조시 제품에 탄력을 주고 각종 소스류 및 레토르트 제품류 등의 점도 안정제로 사용된다.
특성
- - 중성 pH에서 호액의 점도 안정성이 우수하다.
- - 전분 호액이 무미, 무취하여 적용 제품의 향미와 맛에 영향을 주지 않는다.
- - 호화액의 식감이 부드러워 제품의 관능적인 특성을 향상시킨다.
- - 제빵 공정시 성형성이 좋고 점도 유지력(증점효과)이 우수하며 쫄깃한 식감 향상의 효과를 가지고 있다.
- - 피자 스트링 치즈 제조시 제품에 탄력 및 신장성을 향상 시킨다.
용도
- - 각종 찰진 식감의 빵, 케익류, 피자용 스트링 치즈. 치즈스틱, 레토르트 식품, 소스( 스프, 죽 포함), 크림, 필링(filling)류 제품
규격
구분 규격 수분 13.5 % 이하 pH 4.0 - 7.0 회분(%) 0.4 이하 포장 및 보관
- 22 kg 지대, 건조하고 그늘진 곳에 보관, 유통기한 2년
