배터용 전분
배터용 전분은 옥수수전분을 특수 가공하여 탕수육, 돈까스, 생선까스, 야채튀김 등 각종 튀김 제조시 육재료와 튀김 옷의 결착력을 높여주도록 제조된 전분으로 바삭한 식감을 나타내며 프리더스트와 배터믹스 제조에 사용된다.
특성
- - 유지의 흡착에 의한 튀김재료와 튀김옷의 결착력 향상
- - 전분 입자가 잘 날리지 않아 작업성이 우수
- - 옥수수전분을 원료로 하므로 튀김옷의 바삭한 식감 유지
용도
- - 튀김 프리더스트, 배터믹스의 원료
규격
구분 규격 수분 13.5 % 이하 pH 4.0 - 7.0 회분(%) 0.4 이하 40% 슬러리 점도(cps) 350 이상 포장 및 보관
- 22 kg 지대, 건조하고 그늘진 곳에 보관, 유통기한 2년
