하이텍스(Hitex)
Hitex는 전분이 갖고 있는 친수성 수산기에 특수가공 처리하여 친유성을 부여한 제품으로 친유성 물질인 유지성분과 친화력이 우수하여 유지 함유 제품에 폭널게 사용할 수 있으며 호액의 점도가 높고 노화 안정성이 우수하여 식품의 조직감과 보존성을 향상시킬 수 있다.
특성
- - 전분에 친유성기를 함유하고 있어 유지 성분과 안정된 결함을 함.
- - 점도가 높고 호화개시온도가 낮으며 호액을 저장하는 동안 점도 안정성 및 결착력이 우수하여
적용 제품의 조직감이 개선되고 보존성이 향상됨. - - 유화제가 첨가된 식품에서 유화안정제의 역할을 함.
- - Oil 계 flavor의 encapsulation을 통한 산화 방지 효과가 있음.
- - 튀김 후 튀김 옷의 꽃핌 현상을 향상시킴.
- - 하이텍스300은 하이텍스보다 유화력을 높인 제품.
용도
- - 샐러드 드레싱, 소스 등 오일제품의 유화안정제, 향포접제, 육가공 제품의 결착제, 유토(찰흙), 튀김 프리믹스 원료
규격
항목 Hitex Hitex 300 성상 백색분말 백색분말 수분 13.5 % 이하 13.5 % 이하 백색도 89 % 이상 89 % 이상 pH(10 % sol.) 5.0~6.5 5.0~6.5 조단백 0.35% 이하 0.35% 이하 치환도 저치환도 중치환도 포장 및 보관
- 하이텍스 22 kg 지대, 건조하고 그늘진 곳에 보관, 유통기한 2년
