아세틸아디핀산전분/아세틸아디핀산 알파전분
아세틸아디핀산전분/아세틸아디핀산 알파전분는 찰옥수수 전분을 원료로 하여 특수 제조된 전분으로 내산성, 내열성, 내염성, 기계 교반에 의한 점도 안정성, 냉·해동 안정성을 대폭 개선시킨 제품으로 각종 식품의 가공 혹은 저장 특성을 향상시킬 수 있다.
특성
- - 호액의 점도 안정성이 우수하여 페이스트 식품에 이용될 수 있음.
- - 우유나 설탕이 들어있는 호액에서 특수한 점성을 나타내고 안정된 보디감이 있으며 식감이 부드러워
우유제품, 파이 필링, 냉동 카스타드 등에 사용됨. - - 산성에서 점도 안정성이 좋아 과일 소스, 드레싱 등에 사용됨.
- - 호액의 냉, 해동 안정성이 높고, 노화성이 낮아 냉동식품의 품질 개선에 사용됨.
- - 호액은 투명도가 좋고 예사성이 적은 성질을 가지고 있어 레토르트 식품, 카레, 스프 등에 사용될 수 있다.
용도
- - 캔제품, 레토르트 식품, 소스, 드레싱, Filling, 우유 가공품, 쨈류, 수산 연제품, 카스타드 크림
규격
항목 아세틸아디핀산전분 W 아세틸아디판산전분 아세틸아디핀산전분 알파전분 수분 13.5 % 이하 13.5 % 이하 13.5 % 이하 pH(10% sol.) 3.0~9.0 3.0~9.0 3.0~9.0 조단백 1.0 % 이하 1.0 % 이하 1.0 % 이하 조회분 1.0 % 이하 1.0 % 이하 1.0 % 이하 비소 1 ppm 이하 1 ppm 이하 1 ppm 이하 중금속 40 ppm 이하 40 ppm 이하 40 ppm 이하 B형점도(6% 일반점도) 1800 이상 4500 이하(cPs)(중점도) 4500 이상 7500이하(고점도) 포장 및 보관
- Maps 22 kg 지대, Maps 알파 15kg 지대.
- 건조하고 그늘진 곳에서 보관, 유통기간은 2년.
