• 전분류
  • 식품용전분
  • 옥수수전분
옥수수전분
전분은 식물의 탄소동화작용으로 생성된 포도당이 뿌리, 줄기, 열매에 중합체의 형태로 저장된 천연의 고분자 에너지이며 대상의 옥수수 전분은 옥수수를 습식 처리하여 배아, 옥피, 글루텐 등을 물리적으로 분리 정제한 전분이다.
  • 특성

    • - 가열하면 결정구조가 파괴되면서 점성을 나타냄
    • - 호액이 불투명하고 젤 형성력이 우수함
    • - 여러 용도에 증량제, 증점제로 사용됨
  • 용도

    • - 어묵제품, 햄, 소시지 : 증량제/증점제
    • - 면류 : 식감 개량제
    • - 맥주 : 발효원료
    • - 제과제빵 : 증량제/식감 개선제
  • 규격

    구분 규격
    성상 백색 분말
    수분 13.5 % 이하
    백색도 90 % 이상
    pH 4.0 ~ 7.0
    회분 0.4 % 이하
  • 포장 및 보관

    • 22 kg 지대, 400 kg 백, 500 kg 백, 유통기한 2년