RS-FiberGel60
RS-FiberGel60은 옥수수전분을 원료로 하여 만든 난소화성 전분(Resistant Starch, RS)으로 전분계 불용성 식이섬유입니다. 높은 수분 흡수력으로 반죽을 잘 형성하고 밀가루와의 상용성이 우수하므로 밀가루 대체 고식이섬유 제품 개발이 용이합니다.
특성
- - 저칼로리
- - 식품 고유의 식감에 영향을 주지 않고 다양한 식품에 식이섬유 제공
- - 높은 수분 흡수력으로 반죽을 잘 형성하여 식품 가공 공정을 용이하게 함
- - 밀가루 대체가 용이함
- - 열에 안정함
- - 냉해동 물성이 안정함
- - Frying 제품의 oil 흡수 저감화
- - GMO 프리 및 글루텐 프리
용도
- - 제과/제빵
- - 씨리얼, 스낵
- - 냉동식품, 레토르트 식품
- - 면류
규격
구분 규격 성상 백색 분말 수분 13% 이하 pH 4.5 - 7.0 총식이섬유 함량
(AOAC 991.43법)60% 이상
수분 흡수 특성
반죽 형성 특성
