Floset Light 300
Floset Light 300은 옥수수전분을 원료로 하여 각종 튀김류의 물성 개량 목적으로 만든 식품용 변성 전분입니다.
특성
- - 튀김옷에 바삭한 식감을 부여하며 일정 시간 후에도 바삭한 식감 유지
- - 튀김재료와 배터액 간의 우수한 결착력
- - 튀김육의 육즙이 빠지는 것을 방지하여 촉촉한 식감 유지
용도
- - 치킨, 돈까스, 가라아게, 수산물튀김 등의 배터(Batter)용 원료
- - 핫도그, 고로케 등
- - 함량 20%이상 적용 가능
규격
구분 규격 성상 백색 분말 수분 13% 이하 pH 4.5 - 7.0
치킨 튀김옷의 TA(Texture Analyzer) 분석
치킨 튀김 단면 비교
육즙이 빠져 튀김옷이 수축됨
육즙이 빠져 퍽퍽함
옥수수 전분 적용
육즙이 잡아주어 튀김옷이 두툼하게 튀겨짐
육즙을 잡아 촉촉함
Floset Light 300 적용
