• 전분류
  • 식품용전분
  • 에멀에이드 / 유화용전분믹스
에멀에이드 / 유화용전분믹스
에멀에이드는찰옥수수전분을 원료로 한 변성전분으로 친유성을 강화시킨 유화안정제
유화용전분믹스는에멀에이드의 점도와 유화력을 조절한혼합 제품
  • 특성

    • - 저점도의 냉수용해성 전분
    • - 우수한 유화안정성
    • - 유지베이스 원료의 마이크로캡슐화 용이
  • 용도

    • - 커피화이트너
    • - 분말유지 (오일베이스원료분말 등)
    • - 드레싱 (마요네즈 등)
    • - 유지함유 식품 및 음료
  • 에멀에이드 유화 안정성의 비교

    카제인나트륨카제인나트륨은 유화와 잘 섞이지 않음
    에멀에이드에멀에이드는 유화와 잘 섞임

      유화조건

    • - 물/오일비율 : 50/50(oil red O 염색)
    • - 유화 온도 : 70℃
    • - Sample 적용 : 2 %
    • - 균질 조건 : 3000 rpm, 3 분